Ingredienti:
200 g di fagioli cannellini secchi
200 g di cavolo nero
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 carote
1 gambo di sedano
400 g di pomodori pelati
1,5 litri di brodo vegetale
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato per servire
Istruzioni:
Preparazione dei fagioli:
Metti i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte.
Preparazione delle verdure:
Pela e trita la cipolla.
Pela e taglia a cubetti le carote e il sedano.
Sminuzza l'aglio.
Lava e taglia il cavolo nero a strisce sottili.
Preparazione della zuppa:
In una pentola capiente, scalda un po' d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi cipolla, carote e sedano e cuoci fino a che sono tenere (circa 7-10 minuti).
Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.
Aggiungi i fagioli scolati, i pomodori pelati e il brodo vegetale.
Aggiungi le foglie di alloro e il rosmarino.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 1 ora, o finché i fagioli sono teneri.
Aggiunta del cavolo nero:
Aggiungi il cavolo nero alla zuppa e cuoci per altri 10-15 minuti.
Aggiusta di sale e pepe.
Servizio:
Servi la zuppa calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato.